Soep on Netsensei

Pantry raid noodlesoup

matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) — Wed, 10 Jun 2020 19:54:09 +0000

In deze tijden doen we al geruime tijd van Hello Fresh en, sinds vorige week, 15 grams. Heel fijn, maar er zijn zo dagen waarop je op je eigen vindingrijkheid bent aangewezen. En soms valt zo’n gaatje eerder onverwacht terwijl je eigenlijk niet echt iets voorzien hebt in de boodschappen wat het nog een stuk uitdagender maakt.

Dan is het improviseren met wat er nog in de koelkast en voorraadkast steekt. Een pantry raid dus.

Marjan en Louise hadden al een volle maaltijd voorzien en dus was het vanavond nog eens van dat. Noedels zijn het thema van het moment. Dus presenteer ik: pantry raid noodlesoup!

Ingredienten voor 2 personen:

1 ajuin
1 a 2 knoflooktenen
1 wortel
2 lenteuitjes
2 eitjes
500 ml kippebouillon
500 ml rundsbouillon
250 ml water
Noedels (op basis van ei, ramen,…)
1 eetlepel soyasaus
1 eetlepel vissaus
2 duim gember
1 theelepel chilisaus

Bereiding:

Snij de ajuin, een lenteuitje en de knoflook fijn. Snij de wortel batonnet. Kook ondertussen 1 liter water.
Doe wat arachide of zonnebloemolie in een stoofpot. Stoof de ajuin, knoflook, wortel aan. Doe er het lenteuitje bij en laat 3 minuten mee stoven. Doe er, naar smaak, chilisaus bij om de soep pittig te maken.
Giet 500 ml van het kokende water over in een tweede pot en los de kippebouillon op. Los de rundsbouillon op in de eerste pot. Zodra de groenten gestoofd zijn voeg je de twee potten bouillon toe aan de stoofpot. Voeg de soyasaus en de vissaus toe. Voeg tenslotte de 250 ml water toe: de bouillon en de sauzen maken het geheel zout, het extra water verdunt.
Laat gedurende 10 minuten zachtjes koken. Doe er na 10 minuten de gember bij.
Breek nu de eitjes en voeg die toe aan de kokende soep. Door de hete soep zullen de eitjes pocheren. Haal na 3 tot 4 minuten de eitjes uit de soep en bewaar in een apart kommetje. Een goed gepocheerd ei heeft zachte, loperige dooier, een een zacht gegaard eiwit maar is toch stevig genoeg om op te scheppen.
Doe nu de noedels in de soep en laat deze 2 a 3 minuten mee koken. Versnijd ondertussen het tweede lenteuitje als garnerning.

Opdienen

Neem 2 ruime of diepe soepkommen.
Schep eerst de noedles uit de soep in de kommen. Vervolgens giet je wat van de bouillon met groenten over de noedels. Voeg tenslotte de eitjes toe aan de kommen. Werk af met het lenteuitje.

Smakelijk!

Kookles

matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) — Fri, 09 Dec 2011 21:35:11 +0000

Voor zover jullie je dat mochten afvragen: ja, ik ga nog steeds naar de kookles! Met veel plezier. Het mogen dan wel de absolute speciallekes zijn die we maken, ik heb er al veel opgestoken. En het is met een toffe bende dat we elke vrijdagavond achter de potten en de pannen staan.

Om u even jaloers te maken: dit was het menu van vanavond:

Escargots met aardappelchips vergezeld van marshmallows van soja met sashimi van zalm en “Mi Shima u Kan”
Schuimige soep van bospaddenstoelen met gerookte eendenborst en kervel
Gegrilde zalmmoot met aardappelpuree, katenspek en een coulis van basilicum
Crème brulée met compote van rode vruchten en Italiaanse merengue

’t Is dat wel met 13 zijn om dat allemaal klaargemaakt te krijgen. Vanavond deed ons team de soep. Een kleine kilo paddestoelen kuisen, dat geeft verdomd veel prutswerk, maar het was het meer dan waard! Volgende week doen we het hoofdgerecht voor het kerstdiner. En er werd al gepolst of we ons volgend semester opnieuw willen inschrijven.

Ik zie dat best wel zitten!

Soep

matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) — Sat, 26 Nov 2011 11:31:26 +0000

Ik moest er dringend nog eens iets over schrijven, maar dat dringend is ondertussen zo’n beetje zoals onverwijld geworden: met veel uitstel. Soep dus.

Zoals elke quasi elke week gingen J. en ik ook vorige week dinsdag klimmen. We doen dat ’s avonds. Dus de boodschap is een hap eten, de fiets op – dezer dagen de tram – richting klimzaal. Ik had de fout begaan om niets in huis te hebben en wat langer te plakken op het werk. Dus werd het een vette snee pizza. Boy, was I wrong. Na een uurtje in de klimgordel besloot mijn lichaam het voor bekeken te houden. Ik kon doen wat ik wilde, maar mezelf opduwen en rekken was er niet meer bij.

De wijze les die ik daaruit trok is: zorg dat ge iets lichts eet vooraleer ge gaat sporten. Logisch natuurlijk. Maar als ge zelf geen sportmens bent, dan moet ge dat toch door schade en schande nog eens ondervinden vooraleer de boodschap echt aankomt.

En dus besloot ik soep te maken. Het werd brocolli-courgette soep. Nu, ik ben niet de eerste die over soep blogt. Al was het maar dat het het meest poepsimpele is wat je kan brouwen. Maar aangezien het zo’n lekker soepeke werd wilde ik jullie dit niet onthouden.

U trekt dus richting lokale superette waar ge uw kabas vult met deze ingrediënten:

Brocolli
Courgette
Ajuin of sjalotte
Rundsbouillon

Maken doet ge zo: de brocolli kuisen en versnijden. Ge wilt de bloemetjes, de rest is van geen nut. Hetzelfde met de courgette en de anjuin slash sjalotte. In een grote pot op een zacht vuur doet fruit ge de ajuin. Dan gaan de brocolli en de courgette er bovenop. Ook die stoof je aan. Ondertussen maak je de bouillon klaar. Dan de gestoofde groentjes laten schrikken met water en de bouillon erbij kappen. Je laat het geheel gedurende een half uur verder garen op een zacht vuurtje. Vervolgens pakt ge uw staafmixer en ge mixt het geheel fijn. Presto! De soep is klaar. Je kan ze nog zeven en aankruiden (ik deed geen van de twee). Als ge het goed gedaan hebt, dan hebt ge nog wel genoeg over om de gaten in uw diepvries mee te vullen.

Op zich hoort ge het zaakje wel wat te zouten en eet ge ze best met een stevige boterham. Ik heb er al twee varianten op: tijdens het garen spekjes opbakken en in mijn soepkom gooien, of er gewoon gruyerekaas bij doen.

Nu, vaak maak ik dat niet. Het is niet iets wat in mij opkomt om zomaar te koken. Tjah, gewoonte en al. Het was collega E. die mij ertoe heeft aangezet. Nu, ik zou zelf op zoek kunnen gaan naar goeie recepten, maar, toegegeven, ik ben in de grond een bijzonder luie mens: soeptips zijn bij deze dus meer dan welkom.

En het klimmen? Wel, dat ging deze week een pak vlotter zo zonder opgeblazen gevoel en latent hongergevoel.

Smakelijk!

Soep

matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) — Wed, 29 Nov 2006 20:44:55 +0000

De week van de smaak is dan wel voorbij, ’t is nooit te laat om toch nog net een bijdrage te leveren. Vanavond heb ik een recept van ons aller Piet Huizentruyt gemaakt: tomatensoep! Klassiek en zonder veel franjes, maar wel overheerlijk.

En ja, ik vind SOS Piet een beestig goed kookprogramma. Eindelijk eens een programma dat toont hoe je normale kost kunt maken. Geen Herwig van Hove toestanden of Come Chez Soit allures. Neen, gewoon wat je zelf kan maken. En nog op een aanschouwelijke manier aangebracht ook! Go Piet! Ahum, de soep dus.

Missie: deze ingrediënten proberen samen te brengen in een smaakvol geheel.

Eerst en vooral alles snijden. Ik zal u zeggen: ik kan ab-so-luut niet tegen gesneden ajuin. Ik moet om de minuut even de badkamer invluchten omdat mijn ogen pikken dat het geen naam mag hebben. Eenmaal die marteling doorstaan had ik dit:

De volgende stap is natuurlijk alles in de pot gooien. Om te beginnen heb ik de aardappel en de ajuin gewoon goed gestoofd in een weinig braadvet. Daarna ging de tomaat ook in de pot, samen met een litertje water.

En dat laten we gedurende twintig minuutjes rustig koken. No rush. Ondertussen tijd om even de balletjes voor te bereiden: gehakt draaien en in de bloem doen. Dan krijg je dit:

Zo, daarna een beetje voor de TV hangen en wachten tot de kookwekker afgaat. Eenmaal gekookt moet je eerst goed mixen. De volgende stap is de soep goed zeven om alle onzuiverheden weg te krijgen (tomatenpitjes, tomatenvelletjes, restjes ajuin) en een elegale soep te krijgen. Dat lukte mij, voor een allereerste keer soep maken, wonderwel:

Om het op smaak te krijgen deed ik er een halve kop groentenbouillon bij en een goede koffielepel tomatenconcentraat. Volgens Piet kan je er ook ketchup bij doen, maar gezien de hoeveelheid die ik maakte zou dat van het goede teveel geweest zijn. Daarna de balletjes erin en het geheel zachtjes laten sudderen tot de balletjes goed gekookt zijn.

Op de foto zie je duidelijk de dieprode kleur die het concentraat aan de soep heeft gegeven. Wel een beetje opletten want je teveel concentraat overheerst de smaak. Afwerken doe je met zout, peper en eventueel kruiden naar keuze. Maar ook die laatste heb ik gelaten voor wat ze waren.

Bon appetit!