Recepten on Netsensei

Ik experimenteer met Oosterse keuken

matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) — Fri, 15 May 2020 17:51:34 +0000

Ik ben nogal verlekkerd op Oosterse keuken. En dat komt goed uit. Want ook mijn collega’s op het werk blijken enorm fan te zijn van eastern cuisine. Een op de twee keer gaat de lunch dan ook naar een van de fijne aziatische eethuizen in de buurt. Door de omstandigheden kan dat uiteraard niet meer.

Niet getreurd, want er zijn mogelijkheden zat om van de aziatische keuken te mogen proeven. Zo pikken we regelmatig een noedelsoep of een curry mee via Hello Fresh. Er is natuurlijk veel meer te ontdekken dan wat er in de doos-aan-huis wordt geleverd.

Ik begon een tijd terug interesse te krijgen in noodles dankzij Alex van FrenchGuyCooking en zijn 13 videos over zijn passie voor instant ramen noodles. En dus speel ik al even in mijn hoofd om zelf wat te experimenteren. In navolging van Alex ben ik op verkenning naar wat je met noedels kan doen. Ik ben vooral op zoek naar een goede introductie: recepten die je op een wip en een zucht kan maken.

Deze gerechten heb ik momenteel in mijn vizier:

Quick asian beef ramen van Receptineats. (Waar ik net deze schat ontdekte! Hoezee!)
1 minute en 1 hour noodles van Tasty.

Wie oosterse keuken zegt, zegt ook oosterse ingredienten. Niet iets wat je zomaar in huis hebt. Gelukkig is het niet moeilijk om het nodige te vinden. Op weg naar het Sint-Pietersstation had ik in februari nog de Asian Food Store Dun Huang ontdekt. Als je in Gent woont, dan zou dit je vaste prik moeten zijn. In Brugge? Dan is de Raan Asia de plaats waar je moet zijn voor all things asian. Meer zelfs, ligt verplaatsen moeilijk? Kies dan hun webshop en laat alles wat je nodig hebt gewoon thuis leveren.

Afin. Genoeg reclame. Ik heb net een bestelling geplaatst. Benieuwd waar dit naar toe leidt!

Kokeneten

matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) — Sun, 26 Jun 2011 10:44:16 +0000

Gisteren was het weer eens van Feest in ’t Park in Brugge. Mondiale muziek, standjes, vertegenwoordiging van alles ter linkerzijde, wereldkeuken en wat-nog-niet-meer maar bovenal: gezelligheid troef. Tussen dat alles stond standje van het IVO, het instituut voor volwassenenonderwijs. In een grote tenten werden er kookworkshops ingericht. Vrienden H. en A. gaan al sinds jaar en dag elke vrijdagavond naar de kookles en wisten mij te overtuigen om één van die workhops bij te wonen. Ziet u, ik ben tuk op lekker eten en ik zou graag wat dingen beter onder de knie krijgen. En dus overweeg ik in het najaar gedurende een trimester kookles te volgen.

Het werd een workshop rond zomerse hapjes. Zo konden die nadien voor de geïnteresseerde passanten worden opgediend. We maakten met ons groepje achtereenvolgens: een Verrine met broccoli en surimi, gazpacho en worteldip. Ik kan u zeggen: ronduit heerlijk. Weer iets bijgeleerd. En overtuigd dat de kooklessen naast het plezierige ook een nuttige kant hebben.

Overigens was ik van plan om vandaag penne met aubergine en tomaat te maken. Maar door omstandigheden wordt dat iets voor een later moment. Jawel, ook ik heb de weg ontdekt naar de heerlijke keuken van Mme Zsazsa. Lekkere dingen daar. En leuk gebracht. Aanrader voor wie op zoek is naar inspiratie. Voor zover u haar nog niet kende.

Ik heb nog willen merken dat mijn kookboek wat begint uit te puilen van de blaadjes vol afgedrukte recepten. Natuurlijk is de dikke van de KVLV ook in mijn bezit. Maar behalve als naslagwerk maak ik daar nauwelijks iets uit klaar. Liever haal ik mijn inspiratie on line of via via. Ik speelde deze week met de gedachte om eigen kookschrift aan te leggen. Lekkere recepten plakken of opschrijven. Eentje voor de ideeënlijst.

Pitta gastronomique.

matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) — Tue, 08 Aug 2006 21:41:29 +0000

In mijn niet aflatende queeste naar nieuwe persoonlijke gastronomische experimenten heb ik vanavond geprobeerd pitta te maken. Ik heb daarvoor dit recept gevolgd. Vrij eenvoudig, snel gemaakt en heel lekker.

Bij ontstentenis van Filet Américain heb ik gekozen voor klassiek lamsgehakt. De combinatie met provençaalse kruiden komt even goed, zoniet beter, tot zijn recht met lam. Maar dat is mijn persoonlijke smaak. Minder lekker vond ik de cheddar. Bij mijn eerste pitta had ik er een aantal fijn gesneden blokjes tussen gepropt, maar ik kon het niet bepaald een succes noemen. Saus natuurlijk te nemen naar keuze. Nog een nadeel vond ik dat je niet bepaald héél erg veel in zo’n pittabroodje kan krijgen. Ik had er dus al vlug een drietal op.

In ieder geval: ideaal voor de liefhebbers van de snelle, voedzame hap.

Such is life in Antwerp

matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) — Mon, 23 Jan 2006 22:41:43 +0000

23u35. Met Gabriel Rios op de achtergrond op TMF en een glaasje witte wijn zit Matthias volop te tikken voor het werk. Neen, niet programmeren. Deadlines zijn nooit leuk maar tegen donderdag moet er eentje gehaald worden. En dan zeggen dat kameraad Webster voor het eerst in maanden eens ruim voor 19u thuis is geraakt. De omgekeerde wereld!

Verder kan ik u vertellen dat mijn zelfgebrouwen spaghettisaus er steeds beter op begint te trekken. Deze keer heb ik het recept voor de bouletten gemixed met dat van bologniasesaus. Easy pie! Beginnen met boter en bloem, water en geconcentreerde tomaat toevoegen. Goed opkloppen terwijl uw wortels, paprika en andere groentjes naar believen bakken. Voor het vlees nam ik gehakt, maar dat mag volgens mij ook wel iets anders kunnen zijn. Groentjes erbij samen met het vlees. Laten stoven en op smaak brengen naar believen met peper, zout, spaghettikruiden en peterseliekruid. Ondertussen maak je uiteraard je pasta. Eet smakelijk!

Momenteel heb ik nog een kleine 800ml saus in mijn diepvries stockeren. Mjam!