https://www.netsensei.be/tags/olijfolie/ Recent content in Olijfolie on Netsensei Hugo -- gohugo.io nl-NL matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) Sat, 04 Mar 2017 17:09:16 +0000 https://www.netsensei.be/2017/03/04/pasta-carbonara/ Sat, 04 Mar 2017 17:09:16 +0000 matthias@netsensei.nl (Matthias Vandermaesen) https://www.netsensei.be/2017/03/04/pasta-carbonara/ <p><em>Wat is je favoriete recept dat je in vijftien minuten of minder kan klaarmaken?</em></p> <p>Aha! Een pasta carbonara! Doodeenvoudig om te maken. Hier in Vlaanderen verwart men dat al eens met <a href="http://allrecipes.com/recipe/11679/homemade-mac-and-cheese/">mac and cheese</a>. Ik heb het recept tien jaar geleden geleerd van een napolitaan, en ik gebruik dat nog altijd dankbaar.</p> <p>Ingrediënten:</p> <ul> <li>Olijfolie</li> <li>Een ei per persoon</li> <li>Gerookte spekjes</li> <li>Gedroogde basilicum</li> <li>Peper</li> <li>Witte wijn</li> <li>Sjalotjes of een ajuin.</li> <li>Pasta (capellini)</li> <li>Parmigiano</li> </ul> <p>Werkwijze</p> <ul> <li>Breng water aan de kook</li> <li>Voeg de pasta aan het water toe</li> <li>Snij het uitje of de sjalotjes</li> <li>Verhit de olijfolie</li> <li>Stoof het uitje glazig</li> <li>Doe er nu de spekjes bij</li> <li>Kruid af met peper en – optioneel – basilicum</li> <li>Bak alles mooi op.</li> <li>Blus met de witte wijn en laat even stoven</li> <li>Scheid de eierdooiers van het eiwit en behoud de dooiers.</li> <li>Giet de pasta af</li> <li>Meng de spekjes en de dooiers onder de pasta door.</li> <li>Serveer porties met de geraspte Parmigiano.</li> </ul> <p>Het idee is dat de dooier enigszins stolt terwijl je ze door de warme pasta mengt. De pasta krijgt een mooie coating van ei en spekjes mengsel.</p>